Placki warzywne z piekarnika to doskonała alternatywa dla tradycyjnych, smażonych placków ziemniaczanych. Są nie tylko zdrowsze, ale również niezwykle smaczne i kolorowe, co sprawia, że zachwycają zarówno dorosłych, jak i dzieci. Przygotowane w piekarniku, bez konieczności smażenia w dużej ilości tłuszczu, stanowią lekki i pełnowartościowy posiłek, który można podać na śniadanie, obiad czy kolację. Poniższy przepis na chrupiące placki warzywne z piekarnika to prawdziwy hit, który warto wypróbować w swojej kuchni!
Składniki na chrupiące placki warzywne z piekarnika
Placki warzywne można przygotować z różnych warzyw, w zależności od preferencji smakowych i dostępności sezonowych produktów. Poniżej przedstawiamy składniki na około 12 średniej wielkości placków:
- 2 średnie cukinie (około 400 g)
- 2 marchewki (około 200 g)
- 1 mała pietruszka (korzeń, około 100 g)
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 100 g sera twarogowego półtłustego (opcjonalnie)
- 4 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej (można zastąpić mąką owsianą dla wersji bezglutenowej)
- 2 łyżki siemienia lnianego mielonego
- 2 łyżki płatków owsianych
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2 łyżki oliwy z oliwek do posmarowania blachy
Warzywa można dowolnie modyfikować – świetnie sprawdzą się również bataty, seler, kabaczek czy dynia. To doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i przemycenie ich do diety niejadków!
Przygotowanie pysznych placków warzywnych
Przygotowanie placków warzywnych z piekarnika jest naprawdę proste, a efekt końcowy zachwyci każdego. Oto krok po kroku, jak przygotować to pyszne danie:
- Przygotowanie warzyw: Cukinię, marchewkę i pietruszkę dokładnie umyj i obierz (cukinii nie trzeba obierać, jeśli ma cienką skórkę). Następnie zetrzyj warzywa na tarce o dużych oczkach. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Odciskanie nadmiaru wody: Starte warzywa przełóż do miski, dodaj 1/2 łyżeczki soli i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 10-15 minut, a następnie odciśnij nadmiar wody przez sito lub gazę. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania chrupiących placków!
- Przygotowanie masy: Do odciśniętych warzyw dodaj jajka, ser twarogowy (jeśli używasz), mąkę, siemię lniane, płatki owsiane oraz wszystkie przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
- Formowanie placków: Rozgrzej piekarnik do 200°C (opcja góra-dół). Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj delikatnie oliwą. Łyżką nakładaj porcje masy (około 2 łyżki na placek), formując okrągłe placki o grubości około 1 cm. Delikatnie spłaszcz wierzch łyżką.
- Pieczenie: Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz placki przez około 15-20 minut, aż będą złociste z wierzchu. Następnie ostrożnie obróć placki na drugą stronę i piecz jeszcze przez 10-15 minut, aż będą chrupiące i ładnie zarumienione z obu stron.
- Podawanie: Gotowe placki podawaj na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji.
Wskazówki dla idealnych placków warzywnych
- Dokładne odciśnięcie warzyw to sekret chrupiących placków. Jeśli masa będzie zbyt wilgotna, placki mogą być miękkie i rozpadać się podczas pieczenia.
- Temperatura pieczenia jest bardzo ważna – zbyt niska sprawi, że placki będą wilgotne, zbyt wysoka może spowodować przypalenie z zewnątrz, podczas gdy środek pozostanie surowy.
- Dla bardziej chrupiących placków można dodać 2-3 łyżki bułki tartej do masy lub przedłużyć czas pieczenia o 5 minut.
- Wersja dla niemowląt i małych dzieci: Zmniejsz ilość soli lub całkowicie ją pomiń, nie dodawaj pieprzu i ostrych przypraw. Możesz również dodać więcej sera twarogowego dla zwiększenia wartości odżywczej.
- Przechowywanie: Placki warzywne z piekarnika świetnie nadają się do przygotowania na zapas. Można je przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na dłuższy okres. Przed podaniem wystarczy podgrzać je w piekarniku lub tosterze.
Pomysły na podanie placków warzywnych
Placki warzywne z piekarnika są niezwykle wszechstronne i można je podawać na wiele kreatywnych sposobów:
- Jako samodzielne danie z dodatkiem sosu jogurtowego z czosnkiem i ziołami lub tzatziki
- Jako dodatek do zup – świetnie komponują się z kremowymi zupami warzywnymi, zwłaszcza z pomidorową lub dyniową
- Jako baza do warzywnego burgera – wystarczy dodać ulubione dodatki: awokado, pomidor, rukolę i sos
- Jako przekąska dla dzieci do szkoły lub przedszkola – zimne placki warzywne są wygodne do spakowania w lunchbox
- Z dodatkiem guacamole lub hummusu jako zdrowa przekąska na przyjęcie lub wieczorny seans filmowy
Placki warzywne z piekarnika to doskonała propozycja dla osób na diecie, dbających o linię lub po prostu szukających zdrowszej alternatywy dla tradycyjnych, smażonych placków. Ich wszechstronność sprawia, że sprawdzą się zarówno na codzienny obiad, jak i na elegancką kolację.
Wartości odżywcze placków warzywnych
Placki warzywne z piekarnika to prawdziwa bomba witaminowa! Oto przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (2 placki):
- Kalorie: około 150-180 kcal
- Białko: 7-9 g
- Węglowodany: 15-18 g
- Tłuszcze: 7-9 g
- Błonnik: 4-5 g
Dzięki zawartości różnorodnych warzyw, placki są bogate w:
- Witaminy: A (dla zdrowej skóry i wzroku), C (wzmacniającą odporność), E (przeciwutleniacz), K (dla zdrowych kości) oraz witaminy z grupy B (dla energii i zdrowego układu nerwowego)
- Minerały: potas (regulujący ciśnienie krwi), magnez (dla zdrowia mięśni i nerwów), żelazo (dla zdrowej krwi), wapń (dla mocnych kości i zębów)
- Przeciwutleniacze: obecne szczególnie w kolorowych warzywach, chroniące komórki przed uszkodzeniami
- Błonnik: wspierający prawidłowe trawienie, uczucie sytości i zdrową florę jelitową
Fit warianty placków warzywnych
Dla osób szczególnie dbających o linię lub będących na specjalistycznych dietach, można wprowadzić następujące modyfikacje:
- Wersja bezglutenowa: zastąp mąkę pszenną mąką z ciecierzycy, ryżową lub bezglutenową mieszanką mąk. Upewnij się, że używane płatki owsiane również są bezglutenowe.
- Wersja wysokobiałkowa: dodaj więcej sera twarogowego lub 1-2 łyżki odżywki białkowej. Możesz także podać placki z dodatkową porcją jogurtu greckiego.
- Wersja wegańska: zamiast jajek użyj „jajek” z siemienia lnianego (2 łyżki zmielonego siemienia wymieszane z 6 łyżkami wody) i pomiń ser twarogowy. Możesz dodać 2 łyżki puree z ciecierzycy dla lepszego związania masy.
- Wersja keto: zastąp mąkę i płatki owsiane mąką migdałową lub kokosową i dodaj więcej tłuszczu w postaci oliwy lub oleju kokosowego. Zwiększ ilość sera, aby zapewnić odpowiednią spoistość placków.
Placki warzywne z piekarnika to nie tylko smaczne, ale i zdrowe danie, które z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie. Eksperymentuj z różnymi warzywami i dodatkami, aby odkryć swoją ulubioną kombinację smaków! To także świetny sposób na przemycenie większej ilości warzyw do codziennej diety i wykorzystanie pozostałości z lodówki przed zakupami.
