Kolorowe, chrupiące, a jednocześnie soczyste w środku – tak właśnie prezentują się fit placki z cukinii i marchewki przygotowane w piekarniku. To doskonała alternatywa dla tradycyjnych, smażonych placków, które choć pyszne, zawierają znacznie więcej kalorii i tłuszczu. Pieczone placuszki to propozycja dla osób dbających o linię, poszukujących zdrowych przekąsek lub po prostu miłośników warzyw w niebanalnej formie. Przygotowanie ich zajmuje niewiele czasu, a efekt zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Poznaj przepis na chrupiące placki z cukinii i marchewki, które staną się Twoim ulubionym fit przysmakiem!
Składniki na fit placki z cukinii i marchewki
Poniższe składniki wystarczą na przygotowanie około 12-15 placków, w zależności od ich wielkości. Wszystkie są łatwo dostępne i niedrogie, co czyni ten przepis idealnym na codzienny, zdrowy posiłek.
- 2 średnie cukinie (około 400 g)
- 2 średnie marchewki (około 200 g)
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka (dla wersji wegańskiej: 2 łyżki siemienia lnianego zmieszanego z 6 łyżkami wody)
- 1/2 szklanki mąki owsianej (można zastąpić mąką pełnoziarnistą)
- 2 łyżki płatków owsianych
- 2 łyżki siemienia lnianego (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka kuminu (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek do posmarowania blachy
- świeże zioła do podania (natka pietruszki, koperek lub bazylia)
Przygotowanie chrupiących placków warzywnych
Przygotowanie placków z cukinii i marchewki jest niezwykle proste. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie odciśnięcie warzyw z nadmiaru wody, co zapewni plackom chrupkość po upieczeniu.
- Przygotuj warzywa: Cukinię i marchewkę dokładnie umyj, obierz marchewkę (cukinię możesz zostawić ze skórką, jeśli jest młoda). Zetrzyj warzywa na tarce o grubych oczkach.
- Odciśnij nadmiar wody: Przełóż starte warzywa na sito, posól i odstaw na 15 minut. Następnie dokładnie odciśnij z nadmiaru wody, używając czystej ściereczki kuchennej lub gazika.
- Przygotuj pozostałe składniki: Cebulę i czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Rozgrzej piekarnik: Nagrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (grzanie góra-dół).
- Połącz składniki: W dużej misce wymieszaj odciśnięte warzywa, cebulę, czosnek, jajka (lub zamiennik wegański), mąkę owsianą, płatki owsiane, siemię lniane oraz przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
- Formuj placki: Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i lekko posmaruj oliwą. Łyżką nakładaj porcje masy (około 2 łyżki na placek) i delikatnie formuj okrągłe placuszki, lekko je spłaszczając.
- Piecz: Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut. Następnie ostrożnie przewróć placki na drugą stronę i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż będą złociste i chrupiące z obu stron.
- Podawaj: Gotowe placki podawaj na ciepło lub na zimno, udekorowane świeżymi ziołami.
Wskazówki dla idealnych placków z cukinii i marchewki
Dokładne odciśnięcie warzyw to sekret chrupiących placków! Jeśli pominiesz ten krok, placki mogą wyjść zbyt wilgotne i nie uzyskają pożądanej tekstury.
- Konsystencja masy: Jeśli masa wydaje się zbyt mokra, dodaj więcej mąki owsianej (po 1 łyżce). Jeśli jest zbyt sucha, możesz dodać odrobinę wody lub dodatkowe jajko.
- Równomierne pieczenie: Aby placki upiekły się równomiernie, staraj się formować je w podobnej wielkości i grubości.
- Wersja pikantna: Dla miłośników ostrzejszych smaków, dodaj do masy 1/2 łyżeczki płatków chili lub posiekaną świeżą papryczkę jalapeno.
- Dodatki: Możesz wzbogacić placki dodając 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 1/4 szklanki startego parmezanu (w wersji niewegetariańskiej) lub 2 łyżki drożdży nieaktywnych dla serowego smaku w wersji wegańskiej.
- Przechowywanie: Placki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem warto je podgrzać w piekarniku przez 5-7 minut w temperaturze 180°C, aby odzyskały chrupkość.
Wartości odżywcze fit placków z cukinii i marchewki
Pieczone placki z cukinii i marchewki to prawdziwa bomba witaminowa. Dzięki pieczeniu zamiast smażenia, zawierają znacznie mniej kalorii niż tradycyjne placki, zachowując jednocześnie wszystkie cenne składniki odżywcze zawarte w warzywach.
Wartości odżywcze (w przybliżeniu na 1 placek):
- Kalorie: około 75 kcal
- Białko: 3 g
- Węglowodany: 10 g
- Błonnik: 2 g
- Tłuszcze: 2,5 g
Placki są bogate w:
- Witaminę A – dzięki marchewce, wspiera zdrowie oczu i skóry
- Witaminę C – obecną w cukinii, wzmacnia odporność
- Błonnik – wspomaga trawienie i daje uczucie sytości
- Antyoksydanty – chronią komórki przed uszkodzeniami
- Potas – reguluje ciśnienie krwi i gospodarkę wodną organizmu
Pomysły na podanie placuszków z cukinii i marchewki
Fit placki z cukinii i marchewki są niezwykle wszechstronne i można je podawać na wiele sposobów – jako przekąskę, przystawkę, a nawet główne danie.
Propozycje dodatków do placków:
- Klasyczny jogurtowy dip: Wymieszaj 1/2 szklanki jogurtu greckiego z posiekanym koperkiem, szczyptą soli i pieprzu oraz sokiem z połowy cytryny.
- Wegański dip z awokado: Rozgnieć dojrzałe awokado, dodaj sok z limonki, posiekany czosnek, sól i pieprz.
- Hummus: Doskonale komponuje się z plackami, szczególnie wersja z dodatkiem pieczonej papryki lub czosnku.
- Sałatka: Podaj placki z mieszanką świeżych liści sałaty skropionych oliwą i sokiem z cytryny.
- Jako baza: Wykorzystaj placki jako bazę do wege burgerów, nakładając na nie grillowane warzywa i ulubiony sos.
Pomysły na serwowanie:
- Śniadanie: Podaj 2-3 placki z jajkiem w koszulce i awokado.
- Lunch: Serwuj placki z mieszanką sałat i dipem jogurtowym.
- Przekąska: Mniejsze placuszki doskonale sprawdzą się jako finger food na przyjęciach.
- Obiad: Podaj placki jako dodatek do grillowanego łososia lub tofu dla wegan.
Placki z cukinii i marchewki to doskonały sposób na przemycenie większej ilości warzyw do diety dzieci, które mogą być niechętne do jedzenia surowych warzyw.
Najczęściej zadawane pytania o fit placki z cukinii i marchewki
Czy mogę przygotować placki bez jajek?
Tak, dla wersji wegańskiej zastąp jajka 2 łyżkami zmielonego siemienia lnianego wymieszanego z 6 łyżkami wody. Mieszankę pozostaw na 5 minut, aby zgęstniała przed dodaniem do pozostałych składników. Ten naturalny zamiennik świetnie spaja składniki i dodaje cennych kwasów omega-3.
Czy placki można zamrozić?
Jak najbardziej! Upieczone i ostudzone placki układaj w pojemniku, przekładając je papierem do pieczenia, aby się nie sklejały. Można je przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzewaj w piekarniku przez 5-7 minut w temperaturze 180°C, aby przywrócić im chrupkość.
Czy można użyć innych warzyw?
Oczywiście! Możesz eksperymentować dodając startą dynię, batata, selera, buraka czy pietruszkę. Pamiętaj jednak, aby warzywa o wysokiej zawartości wody (jak dynia) również dokładnie odcisnąć. Każde warzywo wprowadzi do placków swój unikalny smak i wartości odżywcze.
Dlaczego moje placki nie są chrupiące?
Najczęstszą przyczyną jest niedokładne odciśnięcie warzyw lub zbyt niska temperatura pieczenia. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze rozgrzany, a warzywa dokładnie odciśnięte z nadmiaru wody. Możesz też przedłużyć czas pieczenia o 3-5 minut, jeśli placki nie są wystarczająco chrupiące.
Jak długo można przechowywać placki w lodówce?
Upieczone placki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać je w piekarniku, aby odzyskały chrupkość. Są doskonałą opcją do przygotowania na zapas – możesz zrobić większą porcję w weekend i cieszyć się nimi przez kilka kolejnych dni.
